כמה עולה לנו סל מזון בריא ?

בחודש האחרון למעלה מ- 230 עיתוני הרפואה בעולם הקדישו את מאמרי המערכת שלהם לנושא העוני בעולם מול שאלת הבריאות. הועלו שאלות בנוסח כיצד פועלות מערכות בריאות בעולם לא שיוויוני ,איך מתייחס העולם למיליארד וחצי אנשים רעבים , כיצד מול רעב זה ישנו שפע ומחלות מאכילת יתר . שאלות שמטרתן להעלות את מצוקת המדינות העניות והרעבות לסדר היום הגלובלי . האיגוד הדיאטטי האמריקאי השתתף אף הוא במועצה הגלובלית של עורכי העיתונים והעלה את שאלות מזון הבריאות בשכבות אוכלוסיה עניות , כמו למשל את שאלת העלויות של הירקות והפירות ביחס לסל הקניות הבריא , ומצא שמחירם ב10 השנים האחרונות מצא בירידה של 4 אחוז , אך עלותם משמעותית ביחס לסל המזון הבריא ומהווה כ- 43 עד 70 אחוז מכלל הסל.

בישראל כמו בשאר העולם יש חשיבות למחיר בעת בחירת המזונות לסל הקניות , להערכתי כדיאטנית מזה 19 שנה וכמטפלת בחולים שונים אני לא מוצאת הצדקה להוצאה כספית של מזנות רבים המסתתרים מאחורי הגדרות של בריאות והם למעשה אינם תורמים לבריאותינו . רבים מהעוגות ללא סוכר

שוקולד ללא סוכר וופלים ללא סוכר מחיריהם פי שניים ויותר ממחירם של מוצרים מקבילים וזאת ללא הצדקה בריאותית . מחיר היוגורט פי 3 ממחיר הלבן כשכמות החיידקים הפעילים ביוגורט נמצאה כלא משמעותית למרות הצהרות היצרנים .

8 כללים לסל מזון בריא וזול לאדם ליום אחד

קנה ירקות ופירות -–הם המזונות העומדים בהגדרה של מזונות שאינם צפופי קלוריות כתורמי שובע בתמורה למעט קלוריות למשקלם, כתורמי נפח וכמקור לויטמינים ומינרלים ולאנרגיה החיוניים לך . הכן מרק או סלט ירקות שיאפשרו לך מנה עשירה ברכיבי מזון חיוניים ודלה בקלוריות .

• הימנע הקניית מזונות עתירי קלוריות :-אלו המזונות שאינם בריאים לך כדוגמת החטיפים ,העוגות עוגיות ומזונות והבצקיים .בורקס , ג'חנון מלווח ודומיהם ,הדחיסות הקלורית שלהם נתרמת מאחוזי השומן הגבוהים ומהקמח הלבן ,ולאילו יש יכולת לפגוע בבריאותך בתמורה לעונג הרגעי .

• קנה מזון טרי וחי –העדף אותו על פני מזון יבש כדוגמת הפרי היבש. העלות הכספית של פירות יבשים גדולה והתרומה הקלורית גדולה והערך הבריאותי נמוך . לכן העדף פרי חי כמו תפוח או תפוז על פני תאנה יבשה גם מטעמי בריאות וגם מטעמי מחיר וככלל פירות יבשים אכול במידה מועטה .

• קנה מזון להכנה ביתית ולא מזון מעובד תעשייתי –כדוגמת השניצלים המוכנים . קניית מזון גולמי כמו שניצלים להכנה בבית הם זולים יותר ובריאים יותר. בית אתה יכול לקבוע את כמות השומן ואת כמות המלח המוספים,אתה חוסך את כל חומרי הטעם והשימור שפוגמים בערך התזונתי של מוצר ומעלים את מחירו .

• קנה מים אם אתה קונה שתיה והימנע ממיצים. כמות של ליטרים של מיץ דייאט/ נקטר ואחרים

תורמים קלוריות רבות לכל כוס ,כ 100 קלוריות ויותר לכוס , קלוריות של חצי ארוחה .תוספת של סוכר מיותר המייקר לך את מחירו של סל הקניות ופוגע בבריאותך. העלות כספית היא משמעותית מאוד ביחס לסל. יכולה להגיע ל10 ₪ ביום ויותר לאדם

קנה לחם חיטה מלאה או שיפון מלא -

אלו הלחמים ששווה לך לשלם עבורם .מכיוון שאדם ממוצע ביום צורך כ- 4 פרוסת לחם ורצוי שיהיה זה עם ערך תזונתי רב ככל האפשר , ואמנם לחמים אלו עשירים בוויטמין בי החיוני לשריפת הפחמימות וכן הסיבים התזונתיים המוכרים היום כאב תזונה חיוני כתורם לשובע ומונע מחלות עיכול.

קנה אגוזים ושקדים במידה – העלות הכספית היא קטנה לאדם ליום והתועלת הבריאותית מתבררת כל יום יום מחדש.

קנה שמן זית כתית מעולה – כבישה קרה זהו הציון הגבוה ביותר לשמן זית והוא המוצר עליו אתה מקבל תמורה בריאותית להוצאה הכספית . שמן זית הוא חלק בלתי נפרד וחיוני מסל הקניות הבריא.

חישוב של רכיבי מזון הכרחיים אל מול העלות מראה בברור שבארץ העלות של קבוצת הפירות והירקות שווה בערכה לקבוצת עלות מוצרי החלב ולעלות קבוצת מוצרי הבשר ותחליפיו.

מסתבר שהעלות הגדולה ביותר בסל המזון הישראלי הוא דווקא למזון הלא חיוני והלא בריא. העלות הגבוהה היא של החטיפים הממתקים המזון המעובד השתייה לסוגיה , ואילו המזון החיוני הבריא והמזין עלותו היחסית נמוכה .

ירקות טריים . 5 יחידות ביום (7 ₪ )

פירות - 3 יחידות פרי (3 ₪)

5 חצאי אגוזים או 10 שקדים - סה"כ 10 גר' , (1 ₪ )

150 גר' חלבון מהחי או מהצומח : דגי ים / עוף / הודו / טופו טבעי ( 10₪)

3 כפות שמן זית (1 ש"ח )

גביע גבינה (5 ₪ ), יוגורט ( 4 ₪ ) 2 כוסות חלב מועשר בסידן (4 ₪)

כוס דגנים מלאים מבושלים – אורז מלא / כוסמת / קינואה / פסטה מחיטה מלאה (1 ₪)

לחם חיטה מלאה או שיפון מלא -5 פרוסת ליום (3.5 ₪ )